Recette Macarons

 

Pour 55 macarons

"Tant pour tant"
200g de poudre d'amandes
200g de sucre glace

200g de sucre semoule (cuisson à 120°C)
5cl d'eau

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  Recette Caramel Beurre Salé

 

250g de sucre semoule ou cristallisé
120g de crème liquide, épaisse ou semi-épaisse (12cl)
100g de beurre demi-sel
2g de fleur de sel

Faire fondre le sucre dans une casserole.
A 180°C environ verser la crème liquide tout en remuant.

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  Recette Ganache Chocolat

250g de chocolat noir 60%, 70%
20cl de crème liquide
50g de beurre
5g de miel d'acacias

Faites bouillir la crème et le miel puis verser le tout sur le chocolat.
Bien remuer et rajouter le beurre.

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  Recette Pate Pistaches Maison

 

Pour un pot de 25cl

250g de pistaches natures mondées
3,5cl d'eau, soit 35g
125g de sucre
60g de poudre d'amandes
3 gouttes d'extrait d'amandes amères

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Atelier Macarons Papy Bio